Según sea el lugar y los conocimientos que se tienen de las propiedades de las alimentos la gente puede o no ver los alimentos exóticos, según Puigdomenech (2004):
…lo que sabemos de los equilibrios ecológicos en los que interviene la agricultura o lo que sabemos de nuestras reacciones fisiológicas o psicológicos ante la comida es todavía parcial , y es posible que el hecho de que en parte sepamos poco ya sea que en parte sepamos todavía mas origine una gran confusión. (pp.245)
Puigdomenech , R.(2004). ¿Qué comemos?.Barcelona España.: Planeta
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